Suquets: Fischsuppe aus dem katalanischen Süden
Suquets ist eine aromatische Fischsuppe aus dem katalanischen Küstengebiet, bekannt für ihre köstliche Kombination aus frischem Fisch, Meeresfrüchten und würzigen Tomaten. Diese traditionelle Suppenkreation ist reich an Geschmack und bietet eine perfekte Fusion lokaler Zutaten.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Leopardenhähnchen oder Dorade) | 300g |
| Garnelen (geschält) | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten (gehackt) | 400g |
| Paprika (rot) | 1 St. |
| Fischfond oder Gemüsebrühe | 1L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie (frisch, gehackt) | 2 EL |
| Safran | 1 Prise |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis sie weich ist.
- Die gehackten Tomaten und den Safran in den Topf geben, gut umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Fischfond oder Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Garnelen und die Fischfilets in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern, garniert mit frischer Petersilie. Ein Stück rustikales Brot passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas gehackten Chili hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich hervorragend mit weiteren Meeresfrüchten bereichern.
- Am besten frisch zubereitet, aber sie kann auch im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Suquets ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, Fisch und Meeresfrüchte können variieren, aber es gibt auch günstigere Alternativen.