Supu ya Mbuzi – Ziegensuppe
Diese herzhafte Ziegensuppe ist ein beliebtes Gericht in vielen Teilen Afrikas. Sie vereint zartes Ziegenfleisch, aromatische Gewürze und frisches Gemüse zu einem wärmenden und nahrhaften Mahlzeit. Ideal für gesellige Anlässe oder kalte Abende.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kelle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Koriander, frisch | einige Blätter |
| Wasser oder Brühe | 1.5 L |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Das Ziegenfleisch unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer zum Fleisch hinzufügen und für 5 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebel weich ist.
- Die Karotten, Kartoffeln, Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver in den Topf geben und gut umrühren.
- Das Wasser oder die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe 1 Stunde lang köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garnieren Sie sie mit frischem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft. Dazu passt frisches Fladenbrot oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar sein.
- Feurige Varianten können durch die Zugabe von Chili oder Cayennepfeffer zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Ziegensuppe ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Es ist ein perfektes Gericht für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung der Suppe sind günstig, besonders wenn Ziegenfleisch lokal bezogen wird.