Sup Mang Tay (Spargelsuppe)
Diese leichte vietnamesische Spargelsuppe ist ein wohltuendes Gericht, das sowohl in der kalten als auch in der warmen Saison genossen werden kann. Sie kombiniert frischen Spargel mit aromatischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Pürierstab | Kelle | Schüssel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Spargel | 300g |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Sojasauce | 2 EL |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Spargelstücke hinzufügen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel zart ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Sojasauce und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und die Suppe erneut erhitzen.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Diese Suppe kann hervorragend mit frisch gebackenem Baguette serviert werden. Eine Beilage aus Reis oder einer leichten asiatischen Salatvariation ergänzt das Gericht gut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmackstiefe können Sie die Brühe selbst ansetzen.
- Optional: Fügen Sie noch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Erbsen hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familiengerichte.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, sodass dieses Gericht auch für den kleinen Geldbeutel geeignet ist.