Sup Buntut: Ochsenschwanzsuppe
Sup Buntut, die traditionelle indonesische Ochsenschwanzsuppe, ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das mit Gewürzen und Gemüse zubereitet wird. Ideal für kalte Tage, wo der vollmundige Geschmack und die nährende Wärme der Suppe auf der Zunge zergehen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Sieb | Suppenteller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ochsenschwanz | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 2 Stiele |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Wasser | 2 L |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Ochsenschwanz unter fließendem Wasser gründlich abspülen und in Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf einen Schuss Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Ochsenschwanzstücke hinzufügen und kräftig anbraten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind.
- Die Gewürze (Kümmel, Koriander, Zimtstange, Lorbeerblätter) sowie das Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Sellerie) hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe ca. 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
- In der letzten Viertelstunde die frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
- Die Suppe in Suppenteller füllen und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frisch gebackenem Brot oder Reis. Ein Spritzer Limettensaft erhöht den Geschmack und ergänzt die Aromen perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und erneut aufwärmen, bevor Sie sie servieren.
- Optional: Fügen Sie Chili hinzu, um der Suppe eine scharfe Note zu verleihen.
- Die Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Suppe ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das langsame Kochen, um das Fleisch zart und die Aromen intensiv zu machen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, und man erhält eine große Menge Suppe, die für viele Personen reicht.