Sundubu Jjigae – Weicher Tofu-Eintopf
Sundubu Jjigae ist ein koreanischer Eintopf, der aus weichem Tofu, Gemüse und würziger Brühe besteht. Dieses Gericht ist herzhaft, nahrhaft und perfekt für kalte Tage. Die Kombination aus zartem Tofu und scharfer Brühe verleiht diesem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Holzkochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| weicher Tofu | 300g |
| Zwiebel, grob gehackt | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| chilipaste (Gochujang) | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Sojasauce | 1 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Mark und Schale einer Zucchini | 1 St. |
| Koreanimische Chilipulver (Gochugaru) | 1 EL |
| Pfifferlinge oder andere Pilze | 100g |
| Eigelb | 1 St. |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Den weichen Tofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen und in Würfel schneiden.
- In einem Kochtopf das Sesamöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Zucchini und die Pilze hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
- Die Chilipaste (Gochujang) und das Koreanimische Chilipulver (Gochugaru) hinzufügen und gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe und die Sojasauce in den Topf geben und aufkochen lassen.
- Den Tofu vorsichtig in den Eintopf geben und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und optional ein Eigelb in die Mitte des Eintopfs geben, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß mit Reis und Kimchi als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um den Eintopf schärfer zu machen, können Sie zusätzliches Chilipulver hinzufügen.
- Für mehr Umami-Geschmack fügen Sie etwas Fermented Sojabohnenpaste hinzu.
- Der Eintopf kann leicht veganisiert werden, indem das Eigelb weggelassen wird.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Ideal für Kochanfänger!
Kosten
Die Kosten sind gering und die meisten Zutaten sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.