“Sumubaq Udoba” – Wilde Bohnenreizen
Sumubaq Udoba ist ein traditionelles Gericht aus wilden Bohnen, das in verschiedenen Regionen Afrikas geschätzt wird. Diese aromatische Zubereitung kombiniert die erdigen Aromen der Bohnen mit frischen Kräutern und Gewürzen und schafft ein sättigendes und nahrhaftes Gericht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Wilde Bohnen, ungekocht | 250g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 3 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Wasser | 750ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Frische Petersilie oder Koriander, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die wilden Bohnen über Nacht einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit 750 ml Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Bohnen für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Lassen Sie die Mischung 5-7 Minuten köcheln.
- Wenn die Bohnen gar sind, die Tomatenmischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut umrühren.
- Für weitere 10 Minuten köcheln lassen, während Sie gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie oder Koriander unterrühren.
- Heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit Reis oder einem Stück frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Das Gericht kann gut vorbereitet und aufbewahrt werden. Es schmeckt auch am nächsten Tag noch besser!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sumubaq Udoba ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.