Sumassadori – Sardische Blutwurst

1. Das Schweineblut in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf die gewürfelten Schweinebauchstücke mit etwas Wasser kochen, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 45 Minuten.
3. Den gekochten Bauch abkühlen lassen und dann klein schneiden. In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. In der Schüssel mit dem Blut die gekochten Schweinebauchstücke, Reis, angebratene Zwiebeln, Knoblauch und die frischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und alles gut vermengen.
5. Die Mischung in die vorbereiteten Schweinedärme einfüllen und sicherzustellen, dass sie nicht zu fest gefüllt sind. Die Enden der Därme mit Schnur binden.
6. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die gefüllten Würste vorsichtig in das kochende Wasser legen und für etwa 1-1,5 Stunden sanft garen.
7. Die Würste aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren können sie geräuchert oder direkt gebraten werden.

Servieren Sie die Sumassadori in Scheiben geschnitten mit frischem Brot, Oliven und einer Auswahl an Käse. Ein gutes Olivenöl als Dip rundet das Gericht ab.

• Für mehr Geschmack können Sie bei der Zubereitung zusätzliche Gewürze wie Chili oder Muskatnuss hinzufügen.
• Die Blutwurst kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich mehrere Tage frisch.

Die Zubereitung von Sumassadori erfordert etwas Geschick beim Füllen der Därme, ist aber mit dem richtigen Equipment einfach umzusetzen.

Die Kosten für die Zubereitung sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit frischer Zutaten ab.