Sulu Khingal (Teigwaren mit Brühe)
Sulu Khingal ist ein traditionelles Gericht aus der zentralasiatischen Küche, das aus hausgemachten Teigwaren in einer herzhaften Brühe besteht. Die zarten Teigwaren werden meistens mit Fleisch gefüllt und in einer würzigen Brühe serviert. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern bietet auch einen einzigartigen Geschmack, der die Aromen der Region widerspiegelt.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Teigrolle | Kochtopf | Schüssel | Messer | Brett | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Ei | 1 St. |
| Rinderhackfleisch | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Fleischbrühe | 1 L |
| Frische Kräuter | Für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Wasser und das Ei vermengen und einen glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Rinderhackfleisch mit den gewürfelten Zwiebeln, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
- In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Füllung geben, die Ränder zusammenklappen und gut andrücken, um sie zu verschließen.
- Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann die Teigtaschen vorsichtig in die Brühe geben.
- Die Khingal für 20-25 Minuten in der Brühe kochen, bis sie gar sind.
- Die Khingal mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Sulu Khingal heiß, garniert mit frischen Kräutern. Dazu passt ein frischer Salat oder Fladenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Teigtaschen können auch mit Hühnchen oder Lamm gefüllt werden.
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe mit Gewürzen wie Piment oder Lorbeerblättern verfeinern.
- Die gefüllten Teigtaschen lassen sich gut einfrieren und später kochen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sulu Khingal erfordert einige Grundkenntnisse im Teigwaren machen, ist aber für Hobbyköche mit ein wenig Geduld gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt erschwinglich, wobei das Mehl den Hauptanteil der Ausgaben darstellt.