Sukuma Wiki – Würziger Grünkohl

Sukuma Wiki ist ein traditionelles ostafrikanisches Gericht, das aus würzigem Grünkohl zubereitet wird. Es ist nahrhaft und eignet sich hervorragend als Beilage. Durch die Kombination von Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten erhält der Grünkohl einen herzhaften Geschmack.

Familie | Beilage | Mittagessen | Grünkohl | vegetarisch

Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten

Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel

Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g

Ganzjährig | Kenia | Ostafrika

Zutaten (1 Portion)

Grünkohl, frisch	500g
Zwiebeln	1 St.
Tomaten	2 St.
Knoblauchzehen	2 St.
Ingwer, frisch gerieben	1 EL
Gehackte Chili	1 St.
Öl	2 EL
Salz	Prise
Pfeffer	Prise

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Tomaten würfeln.
Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Knoblauch, Ingwer und gehackte Chili hinzufügen und kurz mit anbraten.
Die gewürfelten Tomaten einrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
Den Grünkohl hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung zugedeckt etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Serviervorschläge

Sukuma Wiki serviert man am besten als Beilage zu ugali oder Reis. Es passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

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