Sukuma na Njugu – Grünkohl mit Erdnüssen
Sukuma na Njugu ist ein traditionelles ostafrikanisches Gericht, das aus sanft gedünstetem Grünkohl kombiniert mit gehackten Erdnüssen besteht. Es ist nährstoffreich, einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Die Erdnüsse verleihen dem Gericht eine nussige Note und einen köstlichen Crunch.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 500g |
| Erdnüsse, ungesalzen | 100g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Tomaten, reif | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 100ml |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Grünkohl sorgfältig waschen, von den Stielen befreien und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten ebenfalls würfeln.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Tomaten hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
- Den Grünkohl in die Pfanne geben und gut umrühren. 100 ml Wasser hinzufügen und alles zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zart ist.
- Die Erdnüsse grob hacken und nach 10 Minuten unter den Grünkohl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Das Gericht heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Sukuma na Njugu kann als Beilage zu Reis oder Chapati serviert werden. Es passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack die Erdnüsse vor dem Hinzufügen leicht rösten.
- Variieren Sie das Gemüse nach Belieben, z.B. mit Spinat oder Mangold.
- Das Gericht kann gut aufbewahrt werden und eignet sich auch für Meal Prep.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und erschwinglich sind.