Suho Meso-Geräuchertes Fleisch
Suho Meso ist ein traditionelles geräuchertes Fleisch, das besonders in den Balkanländern beliebt ist. Es wird häufig bei besonderen Anlässen serviert. Die Kombination von würzigen Marinaden und dem Räuchern verleiht dem Fleisch ein einzigartiges Aroma, das perfekt zu frischen Beilagen passt.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Räucherofen | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Gewürzmühle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, mager | 1 kg |
| Knoblauch, frisch | 5 Zehen |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Salz | 3 EL |
| Pfeffer, schwarz | 1 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Wasser | 250 ml |
| Räucherchips (Buchenholz oder Eiche) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in passende Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit Wasser, Salz, Zucker, frischem Knoblauch (zerdrückt), Paprikapulver und schwarzem Pfeffer gut vermengen.
- Die Mischung für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocknen.
- Stellen Sie den Räucherofen auf etwa 80 °C ein und fügen Sie die Räucherchips hinzu. Warten Sie, bis sie anfangen zu rauchen.
- Das Fleisch in den Räucherofen legen und für 2 bis 3 Stunden räuchern. Dabei regelmäßig die Temperatur überprüfen und eventuell nachregeln.
- Nach dem Räuchern das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.
Serviervorschläge
Servieren Sie Suho Meso mit frischem Brot, eingelegtem Gemüse und einem Beilagensalat. Es eignet sich auch hervorragend für eine Vorspeise oder als Teil einer kalten Platten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma kann das Fleisch in einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern eingelegt werden.
- Das geräucherte Fleisch sollte vor dem Servieren auf Zimmertemperatur gebracht werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Suho Meso erfordert etwas Geduld, da das Marinieren und Räuchern einige Zeit in Anspruch nimmt, jedoch keine besonderen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, abhängig von der Fleischqualität. Die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.