Süsswasserperlen in Entenfond
Ein raffiniertes Gericht, das zarte Süßwasserperlen in einem aromatischen Entenfond kombiniert. Dieses feine Rezept bringt die Aromen der Natur in Ihre Küche und ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßwasserperlen | 150g |
| Entenbrust | 2 St. |
| Entenfond | 500ml |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie | 1 Bund |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Die Entenbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Entenbrust darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in derselben Pfanne anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die Süßwasserperlen in einem Topf mit dem Entenfond zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Die angebratenen Entenbrustfilets in den Topf zu den Perlen geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.
- Mit Zitronensaft und frisch gehackter Petersilie würzen und gut durchmischen.
- Auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Süßwasserperlen zusammen mit einem frischen Salat und knusprigem Brot. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Süßwasserperlen können auch mit Gemüse verfeinert werden, wie z.B. mit Spargel oder Zucchini.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein zum Fond hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein gewisses Geschick, ist jedoch mit den richtigen Zutaten gut machbar. Ideales Gericht für besondere Anlässe.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus hochwertigen Zutaten zusammen, wobei die Entenbrust einen größeren Teil des Budgets einnimmt.