Süßkartoffelpfannkuchen im Thai-Stil
Diese köstlichen Süßkartoffelpfannkuchen vereinen die Süße der Süßkartoffeln mit aromatischen Thai-Gewürzen und einem Hauch von Kokosnuss. Ein perfektes Gericht für ein gesundes Frühstück oder als Snack.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Löffel | Kochspachtel | Pürierstab
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffel, gekocht und püriert | 500g |
| Mehl, alternativ glutenfreies Mehl | 100g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Eier | 2 St. |
| Frischer Koriander, gehackt | 30g |
| Thai-Basilikum, gehackt | 30g |
| Limettensaft | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Öl zum Braten | zum Ausbacken |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen, kochen, bis sie weich sind, und dann pürieren.
- In einer großen Schüssel das pürierte Süßkartoffelpüree, Eier, Kokosmilch, Zucker, Limettensaft und die gehackten Kräuter gut vermengen.
- Das Mehl, Backpulver und Salz nach und nach hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
- Jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Die Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Mit frischen Kräutern oder einer Erdnusssauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pfannkuchen mit frischem Koriander, Limettenscheiben und einer Erdnuss-Dip-Sauce für extra Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen kreativen Twist können Sie etwas geriebenen Ingwer oder Chili hinzufügen.
- Die Pfannkuchen können auch als Fingerfood serviert werden.
- Restliche Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren und einfach aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Süßkartoffelpfannkuchen ist unkompliziert und erfordert kein besonderes Kochgeschick. Ein tolles Rezept für alle, die gesunde Varianten lieben.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.