Süßkartoffelauflauf mit Erdnusssauce
Dieser köstliche Süßkartoffelauflauf kombiniert die Süße der Süßkartoffeln mit einer cremigen, würzigen Erdnusssauce. Ein perfektes Gericht für die kalte Jahreszeit, das nicht nur sättigend, sondern auch nahrhaft ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln | 1 kg |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Erdnussbutter | 200 g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 10 g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Honig oder Agavendicksaft | 1 EL |
| Koriander, frisch | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft und Honig in die Pfanne geben und alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Süßkartoffelscheiben in die Auflaufform schichten und die Erdnusssauce gleichmäßig darüber gießen. Mit frischem Koriander bestreuen.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten im Ofen backen. Danach die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren kurz auskühlen lassen. Warm genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Süßkartoffelauflauf mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft. Perfekt als Hauptgericht mit einem einfachen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Sauce hinzufügen.
- Die Sauce kann 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls vegan: Statt Honig Agavendicksaft verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses einfache Rezept erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse und ist schnell zuzubereiten.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, so dass das Gericht preiswert ist.