Süßkartoffel-Curry
Ein köstliches und aromatisches Süßkartoffel-Curry, das perfekt gewürzt ist und sowohl für Veganer als auch für Fleischliebhaber geeignet ist. Dieses Curry vereint die Süße der Süßkartoffeln mit würzigen Gewürzen und ist einfach zuzubereiten. Es ist ein beruhigendes Gericht, das auf Reis oder mit Naan serviert werden kann.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Rührlöffel | Löffel zum Abschmecken
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Currypulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Kichererbsen, gekocht | 1 Dose (400g) |
| Spinat, frisch oder gefroren | 200g |
| Öl, z.B. Kokosöl oder Rapsöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie diese kurz mit.
- Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und alles gut verrühren, bis die Gewürze duften.
- Die Süßkartoffeln in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, die Kokosmilch dazugeben und alles gut umrühren. Das Curry 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Kichererbsen und Spinat unterrühren und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Naan-Brot.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Süßkartoffel-Curry mit duftendem Basmati-Reis oder frischem Naan-Brot. Garnieren Sie es optional mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Curry lässt sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Für eine extra cremige Konsistenz können Sie mehr Kokosmilch hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Ideal für Kochanfänger und perfekt für ein schnelles Abendessen.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.