Süßkartoffel-Buchweizen-Pfanne
Diese köstliche Süßkartoffel-Buchweizen-Pfanne ist ein gesundes und nährstoffreiches Gericht, das perfekt für eine schnelle Mahlzeit ist. Vollgepackt mit Gemüse und Proteinen bietet es eine ideale Kombination für ein ausgewogenes Essen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Sieb
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 58 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln | 400g |
| Buchweizen | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Kichererbsen, gedünstet | 1 Dose (400g) |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, Paprika und Zucchini ebenfalls klein schneiden.
- In einem Topf den Buchweizen mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann die Süßkartoffeln, Paprika und Zucchini hinzufügen und für etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit dem gekochten Buchweizen in die Pfanne geben. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Weitere 5 Minuten braten lassen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pfanne mit einem grünen Salat oder Joghurt-Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Pfanne lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zu folgen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Es benötigt nur wenige Zutaten und ist schnell zubereitet.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind niedrig, da die Zutaten allgemein erhältlich und preiswert sind.