Süßer Couscous-Salat
Dieser süße Couscous-Salat ist eine erfrischende und fruchtige Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Mit aromatischen Trockenfrüchten, knusprigen Nüssen und einem spritzigen Dressing ideal für warme Tage.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schüssel | Topf | Gabel | Löffel | Schnippelbrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Couscous | 200g |
| Wasser | 250ml |
| Trockenfrüchte (Datteln, Aprikosen) | 100g |
| Mandeln, gehackt | 50g |
| Minze, frisch | 1 Bund |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Honig | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit einer Prise Salz würzen.
- Couscous in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- Die Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den gehackten Mandeln zum Couscous geben.
- Minzeblätter grob hacken und hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Honig und Olivenöl gut vermischen und über den Salat gießen.
- Den Couscous mit einer Gabel auflockern und alles gut vermengen. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
- Im Kühlschrank ca. 15 Minuten kalt stellen, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat kalt als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen. Er passt hervorragend zu Joghurt oder Feta.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Frische können Sie auch ein paar frische Beeren hinzufügen.
- Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine Kochkünste, sondern nur etwas Zeit zum Quellen und Mischen.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten gut erhältlich und preiswert sind.