Süße und saure Puchkas
Süße und saure Puchkas sind eine beliebte indische Snack-Spezialität, die mit einer würzigen Mischung aus Kartoffeln, Gewürzen und einer süßen Tamarindensauce gefüllt sind. Diese kleinen gefüllten Teigkugeln sind perfekt für Feiern oder als Snack zwischendurch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Kochlöffel | Frittierpfanne | Nudelholz | Teigschneider | Siebschale
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 200g |
| Wasser | 150ml |
| Salz | Prise |
| Kartoffeln, gekocht | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Tamarindensoße | 100ml |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Wasser und eine Prise Salz vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und in einer separaten Schüssel mit Zwiebeln, Koriander, Chilipulver und Garam Masala gut vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis einen Löffel der Kartoffelmischung geben und die Ränder gut zusammenpressen, um eine Kugel zu formen.
- In einer Frittierpfanne Öl erhitzen. Die gefüllten Puchkas portionsweise goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Mit Tamarindensoße servieren und genießen. Optional: Bestreuen Sie die Puchkas mit frischem Koriander und servieren Sie sie heiß!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Puchkas mit zusätzlicher Tamarindensoße und einem frischen Salat als Beilage. Sie sind ideal für Partys oder als Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chilipulver hinzufügen.
- Um die Puchkas knuspriger zu machen, achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie sie hineinlegen.
- Die gefüllten Puchkas können auch im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren frittiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Puchkas erfordert einige Übung, insbesondere beim Formen der Kugeln. Die Anleitung ist jedoch einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was die Puchkas zu einem wirtschaftlichen Snack macht.