Süß-saure Rippchen
Süß-saure Rippchen sind ein schmackhaftes Gerät, das knusprige Rippchen mit einer köstlichen, klebrigen, süß-sauren Sauce kombiniert. Dieses Gericht ist perfekt für Grillabende oder als besondere Mahlzeit. Die harmonische Balance zwischen Süße und Säure begeistert jeden Gaumen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill | Topf | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinerippchen | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Honig | 80 g |
| Reisessig | 50 ml |
| Knoblauch | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Zucker | 50 g |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frühlingszwiebeln, für die Garnierung | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Rippchen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen, um für mehr Zartheit zu sorgen.
- In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Reisessig, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Zucker, Paprikapulver und Pfeffer vermengen. Diese Mischung als Marinade verwenden.
- Die Rippchen in die Marinade legen und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Rippchen aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen.
- Die Rippchen 1,5 bis 2 Stunden auf dem Grill garen, dabei regelmäßig mit der Marinade bepinseln und wenden, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Ein Fleischthermometer sollte 75 °C zeigen.
- In der letzten Grillzeit die restliche Marinade in einem Topf aufkochen und für die letzten 10 Minuten über die Rippchen gießen.
- Die Rippchen vom Grill nehmen, einige Minuten ruhen lassen und dann in Stücke schneiden. Mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Die Rippchen können mit gegrilltem Gemüse, Kartoffelsalat oder Coleslaw serviert werden. Eine kühle Beilage wie Kartoffelsalat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders zarte Textur können Sie die Rippchen vor dem Grillen im Ofen garen.
- Warme Toastscheiben mit der Sauce bestreichen und zu den Rippchen servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch für Anfänger gut machbar, da die Schritte klar beschrieben sind.
Kosten
Die Kosten sind aufgrund der relativ günstigen Zutaten angemessen und liegen im mittleren Preissegment.