Süß-Kartoffel-Kokos-Reis
Ein köstliches und gesundes Gericht, das die Süße von Süßkartoffeln mit dem cremigen Geschmack von Kokosreis kombiniert. Ideal als Beilage oder als Hauptgericht für Vegetarier.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Rührlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 46 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln | 400g |
| Jasminreis | 200g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Wasser | 200ml |
| Kokosöl | 2 EL |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer | 1 Stück (2cm) |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 10 Minuten weich kochen.
- In einer separaten Pfanne Kokosöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Den Jasminreis hinzufügen und kurz mit anrösten, dann mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und zum Reis in die Pfanne geben, vorsichtig vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Süß-Kartoffel-Kokos-Reis mit frischen Kräutern und gerösteten Nüssen für zusätzlichen Geschmack und Crunch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas rote Chiliflocken hinzufügen.
- Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Petersilie.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht verständlich und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.