Sülze Berliner Art

1. Das Schweinefleisch in einem großen Topf mit der Brühe zum Kochen bringen. Zwiebel halbieren und zusammen mit dem Gemüse hinzufügen.
2. Das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Brühe durch ein Sieb gießen und das Gemüse sowie die Zwiebel entfernen. Die Brühe zurück in den Topf geben.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in der warmen Brühe auflösen. Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
5. Das abgekühlte Fleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben.
6. Die Brühe über das Fleisch gießen und gut vermischen. In eine Form füllen und für mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren die Sülze in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

Servieren Sie die Sülze mit frischem Senf und einem Bauernbrot. Ein passender Salat oder sauer eingelegtes Gemüse ergänzt das Gericht hervorragend.

• Für ein besonderes Aroma können Sie Lorbeerblätter beim Kochen des Fleisches hinzufügen.
• Die Sülze lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und schmeckt oft noch besser, wenn sie über Nacht durchzieht.
• Servieren Sie die Sülze kalt für den besten Geschmack.

Das Zubereiten von Sülze erfordert etwas Geduld, ist aber für jeden mit ein wenig Küchenverständnis gut machbar.

Die Kosten sind relativ niedig, da Schweinefleisch und Gemüse preiswert erhältlich sind.