Südindischer Sambar Puchkas
Sambar Puchkas sind köstliche indische Snacks, die gefüllte Kartoffelbällchen in einem würzigen Sambar enthalten. Diese knusprigen und aromatischen Bällchen sind perfekt als Vorspeise oder Snack und repräsentieren die Aromen und die Vielfalt der indischen Küche. Eine Kombination aus Gewürzen und frischen Zutaten macht dieses Gericht zu einem Highlight jeder Mahlzeit.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Küchenwaage | Schüssel | Pfanne für das Frittieren | Löffel | Siebe
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 500g |
| Mehl | 100g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl zum Frittieren | ausreichend |
| Sambar-Pulver | 2 EL |
| Wasser | zur Konsistenzanpassung |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und auskühlen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln schälen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und Mehl, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Salz hinzufügen. Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Aus der Mischung kleine Bällchen formen und beiseitelegen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen, um die Bällchen frittiert zu werden. Die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Sambar in einem Topf Wasser erhitzen und Sambar-Pulver zusammen mit Gewürzen hinzufügen. Mit Salz nach Geschmack würzen und gut umrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
- Die frittierten Puchkas mit dem heißen Sambar servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Puchkas heiß mit einer Schüssel Sambar zum Dippen. Ergänzen Sie das Gericht durch frische Salate oder Chutneys für zusätzliche Aromen und Texturen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie gewürztem Linsen oder Gemüse.
- Bereiten Sie die Bällchen vorher vor und frittieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren für optimale Knusprigkeit.
- Für einen würzigen Kick können Sie weitere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Puchkas erfordert grundlegende Kochkenntnisse, vor allem beim Frittieren. Mit etwas Übung lässt sich dieses Rezept allerdings gut umsetzen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten zumeist günstig erhältlich sind.