Süddeutsches Wiener Backhendl

Das Süddeutsche Wiener Backhendl ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das für seine knusprige Panade und zarte Hähnchenstücke bekannt ist. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Große Schüssel | Tiefen Teller | Pfanne | Wender | Küchenpapier | Backblech
Kaloriengehalt 370 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Süddeutsches Wiener Backhendl

Zutaten (1 Portion)

Hähnchen, zerlegt1 St.
Mehl200 g
Eier3 St.
Semmelbrösel200 g
Milch100 ml
Butter100 g
SalzPrise
PfefferPrise
Paprikapulver1 TL
Zitronenscheiben1 St.
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch

Zubereitung

  1. Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  2. In einer Schüssel Mehl, in einem anderen die Eier mit der Milch verquirlen und in einem dritten die Semmelbrösel bereitstellen.
  3. Die Hähnchenteile zuerst in Mehl wenden, dann in die Eier-Milch-Mischung tauchen und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
  4. In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die panierte Hähnchenstücke darin goldbraun und knusprig frittieren, etwa 10-12 Minuten pro Seite.
  5. Das fertig gebratene Hähnchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
  6. Mit Zitronenscheiben servieren und genießen!

Serviervorschläge

Servieren Sie das Backhendl mit einem leckeren Kartoffelsalat oder einem frischen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit. Ein kühles Bier passt ebenfalls hervorragend dazu.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine extra knusprige Panade können Sie die Panade nach dem ersten Frittieren nochmals wiederholen.
  • Das Hähnchen lässt sich auch im Backofen bei 200 °C 20 Minuten nachbacken, um es von innen gut durchzugaren.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept erfordert einige Handgriffe beim Panieren des Hähnchens, ist aber für geübte Köche einfach zuzubereiten.

Kosten

Die Kosten sind moderat, Hähnchen und Panierzutaten sind günstig und leicht erhältlich.