Süddeutsches Eisbein mit Reibekuchen
Ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus Süddeutschland, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Das Eisbein wird zusammen mit knusprigen Reibekuchen serviert und mit Senf und Sauerkraut ergänzt. Ein Genuss für Liebhaber der deutschen Küche!
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Reibe | Pfanne | Rührschüssel | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 720 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stück |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Wasser | 2 l |
| Kartoffeln, roh | 500 g |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Braten | nach Bedarf |
| Senf | nach Geschmack |
| Sauerkraut | 200 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem großen Topf mit 2 Litern Wasser die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
- Das Eisbein in den Topf geben und zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich bildet, abschöpfen. Die Hitze reduzieren und das Eisbein etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe raspeln. In einer Schüssel mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen, um einen Teig für die Reibekuchen zu erstellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Löffelportionen des Reibekuchenteigs hineingeben. Die Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das fertige Eisbein aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Reibekuchen auf einer Servierplatte anrichten. Mit Senf und Sauerkraut servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Kombination aus zartem Eisbein, knusprigen Reibekuchen, Senf und Sauerkraut sorgt für ein klassisches Geschmackserlebnis. Dazu passt ein kühles Bier oder ein Glas Apfelsaft.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Lava Stone – Kombiservice 24-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Das Eisbein kann auch im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Für besonders knusprige Reibekuchen den Teig vor dem Braten etwas ruhen lassen.
- Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot für ein herzhaftes Essen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufwand, ist aber mit den Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Geübte leicht zu bewältigen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig, besonders wenn das Eisbein im Angebot erhältlich ist.