Sudzhuk – Gewürzte Beratungswurst
Sudzhuk ist eine aromatische, luftgetrocknete Wurst, die in vielen Ländern des Balkans und des Mittleren Ostens beliebt ist. Diese würzige Delikatesse ist bekannt für ihren intensiven Geschmack und die perfekte Kombination aus Gewürzen, die jede Wurstpartie zu einem Genuss macht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Fleischwolf | Wurstfüller | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenwaage | Luftdichter Behälter
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhackfleisch | 1 kg |
| Schweinefleisch, grob gemahlen | 500 g |
| Knoblauch, frisch | 6 Zehen |
| Paprikapulver, scharf | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 EL |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | 1 TL |
| Salz | 2 TL |
| Dill, frisch gehackt | 1 EL |
| Schweinedärme | 5 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rinder- und Schweinefleisch gut durch den Fleischwolf drehen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
- Den frisch gehackten Knoblauch, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den schwarzen Pfeffer, das Salz und den Dill zum Fleisch geben und alles gründlich vermischen.
- Die Fleischmasse in den Kühlschrank stellen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Währenddessen die Schweinedärme gründlich säubern und in Wasser einweichen, um sie geschmeidig zu machen.
- Nachdem die Marinierzeit vorbei ist, das gewürzte Fleisch mit einem Wurstfüller in die vorbereiteten Därme füllen. Die Wurst in gleichmäßige Stücke abdrehen und am Ende die Enden gut verschließen.
- Die gefüllten Würste einige Tage an einem kühlen, trockenen Ort aufhängen, um sie zu trocknen und die Aromen zu intensivieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sudzhuk-Wurst in dünnen Scheiben als Vorspeise oder Snack, begleitet von frischem Brot, Oliven und einem kräftigen Käse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich Chili-Pulver hinzugeben.
- Die Wurst kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Wochen aufbewahrt werden.
- Sudzhuk passt hervorragend zu einem Glas Rotwein oder einem kühlen Bier.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept für Sudzhuk erfordert einige technische Fähigkeiten im Umgang mit Fleisch und der Wurstherstellung, ist jedoch mit etwas Übung gut nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die Hauptzutaten wie Fleisch und Gewürze erschwinglich sind.