Sudado de Mariscos
Sudado de Mariscos ist ein aromatisches peruanisches Fischgericht, das mit verschiedenen Meeresfrüchten und einer reichen Tomatensauce zubereitet wird. Dieses Gericht bietet eine perfekte Balance zwischen süßen und würzigen Aromen und ist ideal für den besonderen Anlass oder ein schmackhaftes Abendessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält | 300g |
| Muscheln, frisch | 300g |
| Tintenfisch, in Ringen | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Koriander, frisch, gehackt | 30g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Fischfond | 500ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Limette, in Scheiben | 2 St. |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie sie, bis sie weich und glasig sind.
- Die gewürfelte Paprika und Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Den Fischfond dazugießen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch) in den Topf geben, den Deckel auflegen und das Gericht bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten dämpfen, bis die Garnelen rosa sind und die Muscheln sich öffnen.
- Den frisch gehackten Koriander unterrühren und das Sudado de Mariscos heiß servieren, garniert mit Limettenscheiben.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Sudado de Mariscos mit Reis oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein kaltes, erfrischendes Getränk wie Chicha Morada passt gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein in die Sauce geben.
- Verwenden Sie saisonale Meeresfrüchte für den besten Geschmack und frische Qualität.
- Es kann auch mit anderen Gemüse wie Zucchini oder Erbsen variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sudado de Mariscos erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, ist aber gut zu bewältigen, auch für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren je nach Region, Meeresfrüchte können jedoch saisonal günstig sein.