Sucuk – Würzige Wurst
Sucuk ist eine traditionelle türkische Knoblauchwurst, die für ihren intensiven Geschmack und würzige Note bekannt ist. Diese luftgetrocknete Wurst ist perfekt zum Grillen oder Braten und wird oft in verschiedenen Gerichten verwendet. Mit ihrer einzigartigen Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Salz ist Sucuk ein Genuss für Liebhaber herzhafter Speisen.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Mahlmaschine | Schüssel | Wurstfüller | Räucherofen (optional)
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, grob gemahlen | 1 kg |
| Knoblauch, frisch | 5 Zehen |
| Paprikapulver, scharf | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 EL |
| Salz | 25 g |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Rinder- oder Schweinedarm | 2 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das grob gemahlen Rindfleisch in eine große Schüssel geben und mit Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen. Alles gut durchkneten, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Den Rinder- oder Schweinedarm gründlich abspülen und für ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
- Die Wurstmasse in den Wurstfüller geben und gleichmäßig in den Darm füllen. Dabei darauf achten, dass keine Lufteinschlüsse entstehen. Am Ende den Darm gut verknoten.
- Die gefüllte Wurst an einem kühlen, trockenen Ort 24 Stunden lufttrocknen lassen. Optional kann die Sucuk im Räucherofen geräuchert werden, um das Aroma zu intensivieren.
- Die Sucuk kann nun grillen oder braten werden, bis sie durchgegart ist und eine schöne Bräunung hat. Servieren Sie sie heiß.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sucuk in Scheiben geschnitten, zusammen mit frischem Brot, Salat und einem Dip wie Joghurt oder Hummus. Sie kann auch als Topping für Pizza oder in Eierspeisen verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Sucuk lässt sich hervorragend einfrieren und kann bei Bedarf aufgetaut werden.
- Sie können die Wurst auch mit verschiedenen Gewürzen nach Ihrem Geschmack variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Sucuk erfordert etwas Übung, aber die Schritte sind einfach zu befolgen. Durch die Verwendung eines Wurstfüllers wird die Zubereitung erleichtert.
Kosten
Die Kosten für Sucuk sind moderat, wobei die Hauptzutat Rindfleisch den größten Teil der Ausgaben ausmacht. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.