Stuttgarter Kutteln – Traditionelles Innereien-Gericht
Stuttgarter Kutteln sind ein traditionelles Gericht aus Innereien, das besonders in der Region Stuttgart geschätzt wird. Diese köstliche Speise wird langsam gegart und mit einer herzhaften Soße serviert, die die zarten Kutteln perfekt ergänzt. Ideal für die kalte Jahreszeit und für Genießer von traditionellen Gerichten.
Gesamt: 2 Stunden 25 Minuten | Vorbereitung: 25 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln, frisch | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 Stange |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kutteln gründlich reinigen und in Streifen schneiden. Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein würfeln. Knoblauch hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Kutteln hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit Paprikapulver bestreuen.
- Dann die Rinderbrühe angießen und Lorbeerblätter, Thymian, Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzufügen.
- Das Ganze zum Kochen bringen und anschließend bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis die Kutteln weich sind.
- Nach dem Schoren die Kutteln mit der Soße anrichten und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kutteln mit frisch gebackenem Brot oder Kartoffeln. Ein grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu und sorgt für eine frische Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Kutteln auch über Nacht in der Brühe einlegen.
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen dem Gericht eine extra Note.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Stuttgarter Kutteln ist relativ einfach und erfordert keine spezielle Erfahrung, jedoch etwas Geduld beim Schmoren.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, vor allem wenn Sie die Kutteln frisch vom Metzer kaufen.