Stufato di Manzo Sardo – Rindfleisch-Eintopf Sardinien
Dieser herzhafte Rindfleisch-Eintopf aus Sardinien ist ein klassisches Gericht, das mit frischen, lokalen Zutaten zubereitet wird. Das langsam geschmorte Rindfleisch wird mit Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Kräutern verfeinert, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Ideal für gemütliche Abende.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Dosen-Tomaten, gehackt | 400g |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rotwein | 200ml |
| Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) | je 1 Zweig |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und das gewürfelte Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
- Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die gehackten Tomaten sowie die Rinderbrühe hinzufügen.
- Die frischen Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schmortopf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot und einem einfachen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack das Rindfleisch über Nacht marinieren.
- Dieses Gericht kann auch in einer Küchenmaschine zubereitet werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Ein Spritzer Zitrone vor dem Servieren hebt die Aromen hervor.
Schwierigkeitsgrad
Während die Vorbereitungen recht einfach sind, erfordert das langsame Schmoren Geduld, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da das Rindfleisch der Hauptkostenfaktor ist, während die restlichen Zutaten relativ preiswert sind.