Stufat de miel – Lammragout
Dieses aromatische Lammragout ist ein traditionelles Gericht aus Rumänien, das mit herzhaften Gewürzen und einer reichhaltigen Sauce zubereitet wird. Es ist perfekt für kalte Abende und bringt die Aromen der Karpatendörfer direkt auf Ihren Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Töpfe | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Deckel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Lammbrühe oder Wasser | 500ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 2 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Petersilie, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend sind.
- Fügen Sie das Lammfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Dann Knoblauch, Karotten und Paprika hinzufügen. Alles gut umrühren und einige Minuten anbraten.
- Tomaten und Lammbrühe (oder Wasser) hinzufügen. Mit Thymian, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Ragout etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Lamm zart ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lammragout mit frischem Bauernbrot oder Polenta, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Lammfleisch über Nacht marinieren.
- Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber einfach zuzubereiten. Die langwierige Garzeit sorgt für zarte Aromen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität des Lammfleischs und der anderen Zutaten.