Štrukli-Käse-Teigrollen

1. Mehl, Wasser, Eier und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Ricotta oder Quark in einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden.
4. Auf jedes Teig-Rechteck einen Löffel der Käsefüllung geben und die Ränder gut andrücken, um sie zu verschließen.
5. Die Štrukli in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 10-15 Minuten garen.
6. Die gekochten Štrukli vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform legen.
7. Mit geschmolzener Butter und Sauerrahm übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit zusätzlichem Sauerrahm servieren.

Die Štrukli-Käse-Teigrollen können warm serviert werden und passen hervorragend zu einem frischen Salat oder als Beilage zu einem herzhaften Hauptgericht. Sie können auch mit Kräutern garniert werden.

• Für eine süße Variante können Sie statt Käse Obst oder Marmelade verwenden.
• Die Zubereitung lässt sich gut im Voraus planen; gekochte Štrukli können gefroren und später aufgetaut werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Ausrollen des Teiges und Falten der Teigrollen, ist aber auch für Hobbyköche machbar.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich in den meisten Lebensmittelgeschäften.