Stoofvlees
Stoofvlees ist ein traditionelles belgisches Gericht, das zartes Rindfleisch in einer herzhaften Bier- und Zwiebelsoße enthält. Ideal für kalte Tage, überzeugt es durch seinen intensiven Geschmack und die zarte Konsistenz des Fleisches. Dieses Gericht wird oft mit Pommes frites serviert.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Schmortopf | Küchenmesser | Schneidebrett | Eßlöffel | Rührlöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Schulter oder Oberschale) | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Belgisches Bier (Dunkel oder Blond) | 500 ml |
| Rinderbrühe | 250 ml |
| Mehl | 2 EL |
| Butter oder Öl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- In einem Schmortopf die Butter oder das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, um es zu rösten. Dann mit dem Bier ablöschen und die Rinderbrühe dazugeben.
- Den zurückgestellten Fleischwürfeln, Lorbeerblättern und Thymian hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Stoofvlees bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit Pommes frites oder frischem Brot servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Stoofvlees mit knusprigen Pommes frites und einer Portion Salat. Ein Stück frisches Brot passt ebenso gut dazu, um die leckere Soße aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Essig oder Senf während des Kochens hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen gut entfalten können.
- Statt Rinderbrühe kann auch Gemüsebrühe verwendet werden, wenn Sie es etwas leichter mögen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, das Endergebnis ist jedoch sehr lohnenswert und auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da Rindfleisch in größeren Mengen günstiger erworben werden kann. Die anderen Zutaten sind ebenfalls preiswert.