Stinky Tofu – Fermentierter Tofu

1. Den Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden und auf ein sauberes Küchenhandtuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Lassen Sie den Tofu mindestens 15 Minuten ruhen.
2. In einer Schüssel 1 Liter Wasser mit 80g Salz und 100ml Reisessig vermengen. Rühren Sie, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
3. Fügen Sie die Knoblauchzehen, den frischen Ingwer in Scheiben und die optionalen Chilischoten zur Salzwasserlösung hinzu. Mischen Sie alles gut.
4. Die Tofuwürfel vorsichtig in das würzige Wasser geben und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Tofu für 3 bis 5 Tage fermentieren, je nach gewünschtem Geschmack.
5. Nach der Fermentationszeit den Tofu herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen. Sie können den fermentierten Tofu nun in einer heißen, gefetteten Pfanne für etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Servieren Sie ihn heiß mit einer Sojasauce oder einer scharfen Dip-Sauce.

Servieren Sie den Stinky Tofu mit einer Sojasauce, scharfen Chilisauce oder einer asiatischen Dipping-Sauce. Er passt auch gut zu frischem Gemüse und Kräutern.

• Für Interessierte kann der Tofu einmalig ein paar Stunden in einer Marinade aus Sojasauce und Olivenöl eingelegt werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
• Achten Sie darauf, den fermentierten Tofu in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.
• Falls Sie es milder mögen, fermentieren Sie den Tofu nicht so lange.

Die Zubereitung von Stinky Tofu erfordert etwas Geduld, da die Fermentation Zeit braucht. Einfache Kochtechniken machen es auch für Anfänger zugänglich.

Die Kosten sind relativ niedrig, mit dem Tofu als Hauptbestandteil, und die anderen Zutaten sind ebenfalls erschwinglich und in jedem Supermarkt erhältlich.