Stinky Tofu (fermentierter Tofu)
Stinky Tofu ist ein einzigartiges asiatisches Gericht, das für seinen intensiven Geruch und seinen herzhaften Geschmack bekannt ist. Der fermentierte Tofu wird oft in verschiedenen Zubereitungsarten serviert, von frittiert bis gegrillt, und ist besonders beliebt auf Nachtmärkten in Taiwan und anderen Teilen Asiens. Mit einer Kombination aus Gewürzen und Dips wird Stinky Tofu zum geschmacklichen Abenteuer.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf zum Frittieren | Schüssel | Kochlöffel | Sieb | Papiertücher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 19 g
Zutaten (1 Portion)
| fermentierter Tofu | 400g |
| Öl zum Frittieren | 1 Liter |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Chiliöl | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den fermentierten Tofu in kleine Würfel schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einem Topf das Öl erhitzen, bis es heiß ist (ca. 180 °C).
- Die Tofuwürfel vorsichtig ins heiße Öl geben und ca. 5-7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden.
- Die frittierten Tofuwürfel mit einem Schöpflöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Sojasauce, Chiliöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Sesamöl vermischen. Gut umrühren.
- Die frittierten Tofuwürfel auf einem Servierteller anrichten und mit der Sauce beträufeln.
- Mit den gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Stinky Tofu warm mit einer scharfen Dip-Sauce und frischen Kräutern. Dazu passen eingelegte Gemüse oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Zucker in die Dip-Sauce hinzufügen.
- Stinky Tofu kann auch gegrillt werden, um einen rauchigen Geschmack zu erhalten.
- Der Tofu entfaltet seinen vollen Geschmack, wenn er frisch zubereitet wird.
Schwierigkeitsgrad
Stinky Tofu kann für Anfänger eine Herausforderung darstellen, da das Frittieren von Tofu etwas Übung erfordert, aber mit unserer Anleitung gut machbar ist.
Kosten
Die Kosten für Stinky Tofu sind relativ niedrig, da die Hauptzutat Tofu inexpensive ist und die restlichen Zutaten leicht erhältlich sind.