Stigghiole (Gegrillte Innereien)
Stigghiole sind ein traditionelles Gericht aus Sizilien, das aus gegrillten Lamm- oder Ziegeninnereien besteht. Sie werden auf Spieße gesteckt und mit würzigen Kräutermischungen abgeschmeckt. Eine Delikatesse für Grillliebhaber!
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Grill | Spieße | Schüssel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lamm-Magen | 500g |
| Lamm-Dünndarm | 500g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Oregano, frisch | 1 EL |
| Petersilie, frisch | 1 EL |
| Zitronensaft | Saft von 1 Zitrone |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Lamminnereien gründlich reinigen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Magen und Dünndarm gegebenenfalls ebenfalls von Innen gründlich säubern.
- Olivenöl, zerdrückte Knoblauchzehen, Oregano, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Die Lamminnereien in die Marinade geben und alles gut vermischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen können.
- Die marinierten Innereien abwechselnd auf Spieße stecken und den Grill vorheizen.
- Die Spieße auf den Grill legen und etwa 10-15 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.
- Die Stigghiole vom Grill nehmen und heiß servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft beträufeln. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Stigghiole mit frisch gebackenem Brot und einem einfachen Salat aus Tomaten und Gurken. Ein Glas sizilianischer Weisswein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas rote Chiliflocken zur Marinade hinzufügen.
- Die Innereien lassen sich auch mit einer Beilage aus gegrilltem Gemüse kombinieren.
- Die Spieße können auch im Ofen zubereitet werden, falls kein Grill vorhanden ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Stigghiole erfordert grundlegende Grillkenntnisse, kann aber auch für Anfänger leicht gemeistert werden, wenn die Schritte befolgt werden.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind relativ niedrig, da Innereien oft günstiger sind als andere Fleischsorten.