Stifado: Rindfleisch-Schmorgericht
Stifado ist ein traditionelles griechisches Schmorgericht, das vor allem durch die zarte Textur des Rindfleischs und die aromatischen Gewürze besticht. Das Gericht vereint die süße von Zwiebeln und Tomaten mit der Schärfe von Zimt und Nelken, was zu einem reichhaltigen und vollmundigen Geschmack führt. Es wird oft mit Reis oder Brot serviert und ist perfekt für gemeinsame Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, klein | 500g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt (oder aus der Dose) | 400g |
| Rotwein | 250ml |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken, ganz | 5 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
| Frische Petersilie, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Knoblauch dazugeben und kurz mitanbraten.
- Die gehackten Tomaten, den Rotwein und die Gewürze (Zimt, Nelken, Lorbeerblätter) hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Kurz vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren und nach Belieben abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Stifado mit Reis, hausgemachtem Brot oder einem frischen Salat. Es passt auch hervorragend zu einem Glas Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Gericht über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Das Stifado kann auch ausgezeichnet in Portionen eingefroren werden.
- Optional: Fügen Sie einige Karotten oder Kartoffeln während des Schmorens hinzu, um das Gericht zu bereichern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach zu folgen und führen zu einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Kosten sind moderate und hängen von der Fleischqualität ab. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.