Stifado – Rindfleisch-Eintopf
Stifado ist ein traditioneller griechischer Eintopf, der aus zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und vielen Zwiebeln besteht. Dieser herzhafte Eintopf wird langsam gekocht, um die Aromen zu intensivieren und das Fleisch besonders zart zu machen. Ein Klassiker, der perfekt für kalte Tage ist und sich ideal für gesellige Abende eignet.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, klein | 500g |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Rotwein | 250ml |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Petersilie, frisch gehackt | 1 Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die Zwiebeln schälen und halbieren, dann in feine Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch zum Fleisch geben und glasig dünsten.
- Die gehackten Tomaten, Rotwein, Zimtstange, Lorbeerblätter, Paprika, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Zum Schluss die frische Petersilie unterrühren und nach Belieben nachwürzen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Stifado mit frischem, knusprigem Brot oder über Reis. Eine Beilage von griechischem Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht im Rotwein marinieren.
- Fügen Sie nach Belieben auch Karotten oder Kartoffeln hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit für die Zubereitung, aber die Schritte sind unkompliziert und gut zu befolgen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für eine Familienmahlzeit.