Stifado – Rindergulasch mit Zwiebeln
Stifado ist ein traditionelles griechisches Schmorgericht, das besonders durch seinen intensiven Geschmack und die zarte Rindfleischkonsistenz besticht. Die Kombination aus Rindergulasch, aromatischen Zwiebeln und Gewürzen ergibt ein herzhaftes, schmackhaftes Gericht, das perfekt für gemütliche Abende ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Esslöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindergulasch, gewürfelt | 600g |
| Zwiebeln, geschält und halbiert | 4 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rotwein | 200ml |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser oder Brühe | 500ml |
| Petersilie, frisch, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch darin rundherum anbraten, bis es schön braun ist.
- Die halbierten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
- Den Rotwein dazugeben und aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
- Das Wasser oder die Brühe, die Zimtstange und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Stifado auf niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Zimtstange und das Lorbeerblatt entfernen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Stifado mit frischem Brot, griechischem Reis oder einem Salat für eine vollwertige Mahlzeit. Es passt auch hervorragend zu einer Portion Feta-Käse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie zusätzlich Karotten und Paprika hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten; die Aromen entwickeln sich über Nacht noch besser.
- Stifado kann auch mit Lammfleisch zubereitet werden, wenn Sie eine andere Variante ausprobieren möchten.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert keine speziellen Kochtechniken, bietet jedoch durch das lange Schmoren einen intensiven Geschmack. Ideal für kulinarische Einsteiger, die sich an Eintöpfe heranwagen möchten.
Kosten
Die Zutaten für Stifado sind überwiegend erschwinglich, und die Kosten für das Rindfleisch können je nach Qualität variieren.