Steinpilz-Risotto
Ein cremiges Risotto mit aromatischen Steinpilzen, ideal als sättige Hauptspeise oder Beilage. Dieses Gericht vereint die erdigen Aromen der Pilze mit einer perfekten Konsistenz, die das Risotto so unwiderstehlich macht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis | 300g |
| Steinpilze, frisch oder getrocknet | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesankäse, gerieben | 50g |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf Olivenöl und die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Die Steinpilze in Würfel schneiden (bei getrockneten: vorher in warmem Wasser einweichen) und hinzugeben. 5 Minuten anbraten.
- Den Risottoreis zu den Pilzen geben und unter ständigem Rühren für 2–3 Minuten rösten, bis der Reis leicht glasig ist.
- Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Nach und nach die Gemüsebrühe in Schöpfkellen hinzugießen, den Reis dabei ständig umrühren und immer wieder Brühe hinzufügen, sobald die vorherige geschluckt wurde. Das Risotto sollte insgesamt etwa 18-20 Minuten köcheln, bis der Reis al dente und cremig ist.
- Zum Schluss den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Das Risotto warm servieren, idealerweise mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein dazu. Es kann auch mit extra Parmesan bestreut werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie eine Prise Trüffelöl über das Risotto träufeln.
- Das Risotto kann auch mit anderen Pilzen wie Champignons oder Pfifferlingen zubereitet werden.
- Achten Sie darauf, das Risotto ständig zu rühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Rühren, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Frische der Zutaten, sind jedoch im Durchschnitt moderat.