Stegt flæsk – Gebratener Schweinebauch
Stegt flæsk ist ein traditionelles dänisches Gericht aus knusprig gebratenem Schweinebauch, das oft mit Kartoffeln und einer cremigen Senfsauce serviert wird. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen und ein Stück dänischer Kultur auf dem Teller.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 43 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, mit Haut | 1 kg |
| Salz | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Wasser | 1 Tasse |
| Kartoffeln, geschält | 800 g |
| Senf, grobkörnig | 3 EL |
| Sahne | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Schweinebauch gut von allen Seiten salzen und pfeffern. Mit der Hautseite nach oben in einen Bräter legen.
- In einer Pfanne das Wasser zum Kochen bringen und über den Schweinebauch gießen, um die Haut zu dämpfen.
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen geben und den Schweinebauch ca. 1,5 Stunden backen, bis die Haut knusprig ist. Ich empfehle, die Haut während des Backens mehrmals mit einem Messer kleiner zu ritzen, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.
- Während der Schweinebauch brät, die Kartoffeln in Salzwasser garen und danach abtropfen lassen.
- Für die Senfsauce die Sahne in einer Schüssel mit dem grobkörnigen Senf vermischen.
- Den frisch gebratenen Schweinebauch nach dem Garen kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln und der Senfsauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gebratenen Schweinebauch mit frisch gekochten Kartoffeln und einer cremigen Senfsauce. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ekstra knusprige Haut können Sie die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 230 °C erhöhen.
- Die Senfsauce lässt sich 2-3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Falls gewünscht, können Sie die Sauce mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Stegt flæsk ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit, damit das Fleisch richtig knusprig wird. Geduld beim Garen ist der Schlüssel zum Erfolg.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da Schweinebauch relativ preiswert ist und die anderen Zutaten ebenfalls günstig erhältlich sind.