Steamed Moi Moi
Steamed Moi Moi ist ein traditionellen nigerianisches Gericht aus pürierten Bohnen, das ideal für Feiern und besondere Anlässe ist. Es hat eine samtige Textur und kann mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Eiern oder Fischen angereichert werden. Dieses Gericht wird oft als Beilage oder Snack serviert und erfreut sich großer Beliebtheit in Westafrika.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Dampfer | Schüssel | Mixer | Löffel | Alufolie | Servierplatte
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Augenbohnen | 2 Tassen |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Rote Paprika | 1 St. |
| Kochendes Wasser | 1 Tasse |
| Palmöl | 1/2 Tasse |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Eier (optional) | 2 St. |
| Fisch oder Meeresfrüchte (optional) | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die schwarzen Augenbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- Die eingeweichten Bohnen zusammen mit Zwiebeln und roter Paprika in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Dabei nach und nach das kochende Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Das Palmöl, Salz und schwarzen Pfeffer zur Bohnenmasse hinzufügen und gut vermengen.
- Optional: In die Mischung gewürfelte gekochte Eier oder Fisch/Meeresfrüchte einarbeiten.
- Die Bohnenmischung in kleine, gefettete Schalen oder gefaltete Alufolie geben und die Oberfläche glatt streichen.
- Den Dampfer auf mittlere Hitze bringen und die Schalen in den Dampfkorb legen. Abdecken und etwa 45 Minuten dämpfen.
- Das Moi Moi ist fertig, wenn es fest und durchgegart ist. Vom Dampf nehmen und kurz abkühlen lassen, dann servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Moi Moi warm, zusammen mit Reis oder als Teil eines Buffets mit anderen nigerianischen Spezialitäten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Gewürze wie Muskatnuss oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Textur wird noch besser, wenn Sie die Bohnenmischung in einem Mixer aufschlagen, bis sie cremig ist.
- Restliches Moi Moi kann gut im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder erhitzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen und benötigt keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten oder afrikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.