Steak Diane

Steak Diane ist ein klassisches, schnelles Gericht, das für seine köstliche, reichhaltige Sauce und zarte Steakstücke bekannt ist. Ursprünglich in den 1940er Jahren populär, wird das Steak in einer würzigen, mit Cognac verfeinerten Sauce zubereitet, die dem Gericht einen besonderen Kick verleiht. Ideal für ein elegantes Abendessen.

Paare | Fleischgerichte | Abendessen | Rinderfilet | fleischhaltig

Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten

Kaloriengehalt 530 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 36 g

Ganzjährig | USA | Westeuropa

Zutaten (1 Portion)

Rinderfilet	400g
Butter	2 EL
Schalotten	2 St.
Knoblauchzehen	1 St.
Cognac	100ml
Rinderbrühe	200ml
Sahne	100ml
Senf	1 EL
Petersilie, frisch	2 EL
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise

Bekannte Allergene: Gluten, Milch

Zubereitung

Das Rinderfilet in gleichmäßige Steaks schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, bis sie schäumt. Die Steaks hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, je nach gewünschtem Gargrad. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Im verbliebenen Fett die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Den Cognac in die Pfanne geben und flambieren, dann die Rinderbrühe und die Sahne hinzufügen. Senf unterrühren und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Die frisch gehackte Petersilie hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Steaks zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce erwärmen. Servieren Sie die Steaks sofort mit der Sauce darüber.

Serviervorschläge

Servieren Sie Steak Diane mit einem Beilagensalat, gebratenen Kartoffeln oder Gemüse. Ein Glas Rotwein passt perfekt dazu.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine noch kräftigere Sauce können Sie einen Teelöffel Worcestershiresauce hinzufügen.
Wenn Sie kein Cognac haben, können Sie auch einen anderen hochwertigen Schnaps verwenden.
Die Sauce kann leicht im Voraus zubereitet und beim Servieren erhitzt werden.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung ist einfach und erfordert gängige Kochtechniken, jedoch sollten Sie auf die Garzeit des Steaks achten.

Kosten

Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität des Fleisches und der verwendeten Zutaten.