Steak au Poivre: Pfeffersteak

Steak au Poivre ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem saftige Rindersteaks mit einer würzigen Pfeffersauce serviert werden. Die Kombination aus dem intensiven Geschmack des Pfeffers und der cremigen Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss, das sowohl für besondere Anlässe als auch für jedes Abendessen geeignet ist.

Gourmets | Festtagsgerichte | Abendessen | Rindersteak | fleischhaltig

Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten

Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 44 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 39 g

Ganzjährig | Frankreich | Westeuropa

Zutaten (1 Portion)

Rindersteaks (Filet oder Entrecôte)	2 St.
Schwarze Pfefferkörner, frisch gemahlen	2 EL
Öl zum Braten	2 EL
Butter, ungesalzen	50g
Schalotten, fein gehackt	1 St.
Brandy oder Cognac	100ml
Sahne	200ml
Salz	Prise

Bekannte Allergene: Gluten, Milch

Zubereitung

Die Rindersteaks aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten vorher temperieren lassen. Mit Küchenpapier abtupfen und beide Seiten mit Salz und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben.
In einer großen Bratpfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks hinzufügen und 4–5 Minuten pro Seite braten, je nach gewünschtem Gargrad (rare, medium, well done).
Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem vorgewärmten Teller ruhen lassen, während die Sauce zubereitet wird.
In der gleichen Pfanne die Butter hinzufügen und die gehackten Schalotten darin glasig dünsten. Vorsichtig mit dem Brandy oder Cognac ablöschen und aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Die Sahne hinzufügen und die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Steaks auf Teller anrichten und die Sauce darüberträufeln. Sofort servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Steak au Poivre mit knusprigen Pommes Frites oder einem gemischten Salat. Ein gutes Glas Rotwein rundet das Gericht perfekt ab.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine noch intensivere Pfeffernote können Sie verschiedene Pfeffersorten wie grünen und weißen Pfeffer mischen.
Die Steaks können auch auf dem Grill zubereitet werden; achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen.
Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Brühe und Joghurt ersetzen.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung des Steak au Poivre ist für geübte Köche leicht, erfordert jedoch etwas Erfahrung im Braten von Fleisch.

Kosten

Die Kosten für das Gericht können je nach Qualität des Fleisches und der verwendeten Zutaten variieren, sind jedoch insgesamt moderat.