Stäerzelen (Buchweizen-„Knödel“)
Stäerzelen sind traditionelle Buchweizenknödel, die in der Schweiz beliebt sind. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken wunderbar als Beilage zu herzhaften Eintöpfen oder Fleischgerichten. Durch die Verwendung von Buchweizenmehl erhalten sie eine dunkle Farbe und einen nussigen Geschmack.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Kochlöffel | Kochtopf | Siebschüssel | Pfanne | Löffel zum Formen
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Buchweizenmehl | 250 g |
| Kartoffeln, gekocht und püriert | 200 g |
| Ei | 1 St. |
| Salz | 1 TL |
| Wasser (nach Bedarf) | 50 ml |
| Butter (zum Braten) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Buchweizenmehl und das Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Das pürierte Kartoffeln und das Ei hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, nach und nach Wasser hinzufügen.
- Aus dem Teig kleine Portionen abstechen und mit den Händen zu kleinen Knödeln formen.
- In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die gekochten Knödel darin leicht anbraten. 2-3 Minuten von allen Seiten braten, bis sie goldbraun sind.
- Die Stäerzelen heiß servieren und nach Belieben mit weiteren Beilagen genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Stäerzelen zu einem herzhaften Eintopf oder als Beilage zu Fleischgerichten. Sie passen hervorragend zu Sauerkraut oder einer cremigen Pilzsauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann das Ei durch ein bisschen Leinsamenmehl und Wasser ersetzt werden.
- Die Knödel lassen sich auch gut im Voraus zubereiten und einfrieren.
- Für mehr Geschmack können Sie gewürfelte Speckstücke mit in die Knödel geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Stäerzelen ist unkompliziert und schnell, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Das Rezept ist kosten günstig, da die Zutaten leicht erhältlich sind.