Stachelbeer-Vanille-Tarte

1. Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Puderzucker, das Ei und eine Prise Salz in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Tarteform einfetten und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In die Tarteform legen und den Rand andrücken.
3. Die Stachelbeeren gründlich waschen und auf den Teigboden verteilen.
4. Für die Vanillefüllung das Vanillepuddingpulver mit 500 ml Milch und dem Zucker in einem Topf aufkochen, dabei ständig rühren, bis es eindickt. Den Vanilleextrakt hinzufügen und die Füllung über den Stachelbeeren verteilen.
5. Die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und der Teig goldbraun. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Die Stachelbeer-Vanille-Tarte kann warm oder kalt serviert werden, idealerweise mit einem Löffel frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Sie eignet sich hervorragend für Familienfeiern oder Sommerpicknicks.

• Für eine besondere Note können Sie die Füllung mit einer Prise Zimt bereichern.
• Die Tarte hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und kann auch eingefroren werden.

Die Zubereitung der Stachelbeer-Vanille-Tarte ist für Hobbybäcker geeignet, erfordert jedoch grundlegende Kenntnisse im Umgang mit Mürbeteig und Puddingherstellung.

Die Kosten für die Stachelbeer-Vanille-Tarte sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und relativ preiswert sind.