Stachelbeer-Profiteroles mit Baiser

1. Das Wasser und die Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein Klumpen bildet. 2-3 Minuten weiter rühren.
3. Den Topf vom Herd nehmen, die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut einarbeiten.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
5. Die Profiteroles im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. In der Zwischenzeit die Stachelbeeren pürieren und mit Sahne und Vanillezucker vermengen.
7. Die ausgekühlten Profiteroles mit der Creme füllen.
8. Für das Baiser die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen, dann den Puderzucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen.
9. Das Baiser auf die gefüllten Profiteroles spritzen und kurz im Ofen bei 120°C trocknen lassen.

Die Profiteroles können warm oder kalt serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als erfrischendes Sommerdessert und können mit frischen Stachelbeeren und Minze dekoriert werden.

• Für eine extra Note können Sie die Stachelbeerfüllung mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
• Stellen Sie sicher, dass die Profiteroles komplett abgekühlt sind, bevor Sie die Baisermasse auftragen, damit sie nicht schmelzen.

Das Rezept erfordert grundlegende Kenntnisse im Backen und beim Zubereiten von Baiser, ist jedoch für Hobbybäcker gut umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frische Stachelbeeren und Sahne die Hauptpreise ausmachen.