St. Galler Bratwurst
Die St. Galler Bratwurst ist eine klassische Spezialität aus der Schweiz, die für ihren feinen und aromatischen Geschmack bekannt ist. Diese Wurst wird traditionell aus hochwertigem Schweine- und Kalbfleisch hergestellt, verfeinert mit Gewürzen und einer speziellen Würzmischung. Perfekt zum Grillen oder Braten.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Fleischwolf | Wurstfüllmaschine | Schüssel | Küchenmesser | Pfanne | Grill
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, zerkleinert | 400g |
| Kalbfleisch, zerkleinert | 200g |
| Schweinefett | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Salz | 10g |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | 2g |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1g |
| Thymian, getrocknet | 1g |
| Gewürze (z.B. Paprika, Koriander) | nach Geschmack |
| Schafsdärme (für Würstchen) | 1 m |
| Küchengarn | 1 Rolle |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Das zerkleinerte Schweine- und Kalbfleisch sowie das Schweinefett in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und alles gut vermengen.
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian und weitere Gewürze hinzufügen und nochmals gut durchmischen.
- Die Mischung durch einen Fleischwolf fein durchdrehen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Schafsdärme gründlich ausspülen und auf die Wurstfüllmaschine aufziehen.
- Die Fleischmasse vorsichtig in die Därme füllen und dabei darauf achten, die Würste gleichmäßig zu formen.
- Die Würste in der gewünschten Länge abdrehen und mit Küchengarn fixieren.
- Die Bratwürste können nun auf dem Grill oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Ca. 10 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie goldbraun sind.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bratwürste mit frisch gebackenem Brot, Senf und einem scharfen Dip sowie einem erfrischenden Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie auch Chili-Flocken hinzufügen.
- Die Würste lassen sich gut einfrieren und später grillen.
- Servieren Sie die Bratwürste mit sauer eingelegtem Gemüse für extra Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der St. Galler Bratwurst ist unkompliziert, erfordert jedoch eine Wurstfüllmaschine. Eine gute Wahl für Grillfans und Fleischliebhaber.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität.