Spring Onion & Beef Xiaolongbao

1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Das Wasser nach und nach hinzufügen und mit einem Löffel vermengen, bis ein Teig entsteht. Kneten Sie den Teig für etwa 5-10 Minuten, bis er geschmeidig ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und unter die Fleischmasse mischen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und kreisförmige Teiglinge ausschneiden (ca. 8-10 cm Durchmesser).
4. Auf jeden Teigling einen Esslöffel der Füllung geben. Die Ränder des Teigs zusammenfalten und sorgfältig zusammendrücken, um die Füllung einzuschließen.
5. Die Xiaolongbao in den Dampfkorb legen und in einem Dampfgarer bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis der Teig durchgegart ist. Optional: eine geringe Menge Wasser in die Füllung geben, bevor Sie sie verschließen, um mehr Brühe zu erhalten.

Servieren Sie die Xiaolongbao mit einer Mischung aus Sojasauce, Reisessig und frischem Ingwer für zusätzlichen Geschmack. Sie können auch frische Korianderblätter für eine aromatische Garnitur hinzufügen.

• Stellen Sie sicher, dass der Dampfgarer gut vorgeheizt ist, um die perfekte Konsistenz der Teigtaschen zu erzielen.
• Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Chiliöl über die fertigen Xiaolongbao träufeln.
• Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie einen kleinen Schuss Wasser hinzu und kneten Sie noch einmal durch.

Die Zubereitung der Xiaolongbao erfordert etwas Geschick und Übung beim Falten des Teigs, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus den Zutaten für den Teig und die Füllung zusammen und sind insgesamt relativ günstig.