Spinat- und Schinkenmaultaschen

1. Mehl in eine Schüssel geben, Eier, Salz und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Spinat gründlich waschen und in einer Pfanne mit etwas Butter kurz andünsten, bis er zusammengefallen ist. Zwischendurch die Zwiebel klein würfeln und zum Spinat hinzufügen. Den Schinken dazugeben und alles gut vermischen.
3. Die Kühlung des Teigs beenden und ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Teigrad oder einem Messer quadratische Stücke schneiden (ca. 10×10 cm).
4. Auf jedes Teigstück einen kleinen Löffel der Spinat-Schinken-Mischung geben. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
5. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Maultaschen portionsweise hineingeben. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
6. Für die Sauce die Butter in einer Pfanne schmelzen, Sahne hinzufügen und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Maultaschen in die Sauce geben und kurz darin schwenken. Servieren und genießen!

Serviere die Spinat- und Schinkenmaultaschen mit frischem Parmesan und einem grünen Salat als Beilage. Auch ein Klecks Sauerrahm passt hervorragend dazu.

• Die Maultaschen können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
• Für eine vegetarische Variante den Schinken einfach weglassen oder durch geröstete Champignons ersetzen.
• Optional: Die Maultaschen mit etwas Knoblauch und frischen Kräutern in Butter anbraten, bevor sie serviert werden.

Die Zubereitung der Maultaschen erfordert ein wenig Geschick beim Ausrollen des Teigs, ist jedoch auch für Kochanfänger machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig und liegen insgesamt bei etwa 10 Euro.