Spinat und Käse Curry (Palak Paneer)
Palak Paneer ist ein klassisches Gericht der indischen Küche, das aus frischem Spinat und weichem Paneer-Käse zubereitet wird. Es ist cremig und würzig, und bietet eine perfekte Balance zwischen Gesundheitsbewusstsein und köstlichem Geschmack. Ideal als Hauptgericht oder Beilage zu Naan oder Reis.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Mixer | Schneidebrett | Küchenmesser | Rührlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Spinat | 300g |
| Paneer (indischer Käse) | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2cm) |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1/2 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Sahne oder Joghurt | 100 ml |
| Öl oder Ghee | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Den frischen Spinat gründlich waschen und in einem Topf mit wenig Wasser 5 Minuten blanchieren, bis er weich ist. Abgießen und in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
- In einer Pfanne das Öl oder Ghee erhitzen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Kochen, bis die Tomaten weich sind und eine Soße entsteht.
- Die pürierte Spinatmasse in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Salz) hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Paneer in Würfel schneiden und vorsichtig unter das Spinat-Curry mischen. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Paneer warm ist.
- Am Ende die Sahne oder den Joghurt einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Palak Paneer mit warmem Naan, Reis oder Paratha. Garnieren Sie es mit frischem Koriander für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann der Paneer durch Tofu ersetzt werden.
- Die Schärfe kann nach Belieben angepasst werden, indem mehr oder weniger Chili-Pulver verwendet wird.
- Falls gewünscht, können Sie Nüsse wie Cashewnüsse für eine cremigere Konsistenz hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Palak Paneer ist eine nicht zu komplizierte Speise, die mit etwas Erfahrung in der indischen Küche schnell zubereitet werden kann. Die einzelnen Schritte sind leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten sind moderat und basieren auf den Preisen für frischen Spinat und Paneer, die in indischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich sind.